da Claudio Urbani, Roma

Sono sorpreso, e compiaciuto, che tale prelibatezza ti sia piaciuto. Averli scoperti a Kyoto mi fa supporre che sia stato l’ennesimo “furto” di un giapponese maniaco fotografo. Sono anni che qui, tale prelibatezza, chiamata “rustico” è stata la mia colazione preferita al posto del classico cornetto: si sposa bene sia con il caffé – al vetro, sia chiaro -sia con il cappuccino. Sono al formaggio, oppure con le alici – i miei preferiti – e appunto ai wurstel. Ora sono un po’ in disuso e rari a trovarsi, appartengono alla famosa pasticceria salata. Ma se li scoverai a Roma, diventeranno senza dubbio una tua quotidiana abitudine.