da Pino Granata

Gianni Guasto accenna alla possibilità che per la ribollita si usi pane raffermo. Non mi risulta. A me sembra che debba essere usato del pane toscano (scipito) abbrustolito e sfregato con un po’ di aglio. Naturalmente il cavolo nero è d’obbligo. Che meraviglia la ribollita! Tra l’altro non ricordo se i bloggisti hanno citato la stupenda pappa col pomodoro dove, sicuramente , si usa il pane raffermo. Tra l’altro io sono d’accordo nell’usare il pane raffermo per farsi il pane grattuggiato in casa. Quello che si compra già grattuggiato , a volte ha un sapore sgradevole di stantio.