da Vittorio Grondona

Oggi il pane secco lo diamo alle galline. A noi piace il pane di giornata, fragrante e gustoso. Gli antichi sapori che ogni tanto ci vengono malinconicamente alla mente erano frutto della fame perenne da una parte e dell’inventiva dei poveri che cercavano di rendere meno penoso il misero desco famigliare dall’altra. Sarebbe facile ripetere quelle ricette, ma nessuno lo fa più se non in rarissime occasioni. Il plebiscito è unanime: quando è possibile, è meglio mangiare il pane fresco con una buona pietanza!